Hé là, les amoureux de la crème glacée! Je suis ravie de partager avec vous comment faire cette incroyable glace à thé noir matcha. Et au fait, je suis un fournisseur de thé de matcha noir Top - Notch, donc vous savez que j'ai des connaissances d'initiés sur ce genre de choses.
Tout d'abord, parlons du thé noir matcha. Ce n'est pas votre matcha vert typique. Le matcha noir est fabriqué à partir de feuilles de thé noir qui sont brouillées en une fine poudre. Le processus est similaire à la fabrication du matcha vert, mais le profil de saveur est totalement différent. Le matcha noir a un goût audacieux et robuste avec un soupçon de douceur naturelle. C'est comme une fête dans la bouche!
Maintenant, si vous recherchez une poudre de thé à matcha noir de haute qualité, vous pouvez vérifierAssam Black Tea PowderetMeilleure poudre de thé noir. Ce sont quelques-unes des meilleures options, et elles feront vraiment ressortir votre glace.
Très bien, passons aux affaires et faisons cette glace.
Ingrédients
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 tasse de lait entier
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 gros jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de poudre de thé de matcha noir
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Étape 1: Préparez le thé noir Matcha
Prenez votre poudre de thé noir matcha et mettez-la dans un petit bol. Ajouter environ 1/4 tasse d'eau chaude à la poudre. Utilisez un fouet pour vraiment briser les touffes et faire une pâte lisse et épaisse. Cette étape est cruciale car elle garantit que le matcha est réparti uniformément dans la base de crème glacée plus tard. Mettez cela de côté pour l'instant.
Étape 2: Chauffer le mélange laitier
Dans une casserole de taille moyenne, combinez la crème épaisse, le lait entier, le sucre granulé et le sel. Placer la casserole à feu moyen-doux. Remuer constamment avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à cuire à la vapeur. Ne le laissez pas bouillir!
Étape 3: Tempéter les jaunes d'oeuf
Pendant que le mélange laitier se réchauffe, fissurez les jaunes d'oeuf dans un bol séparé. Utilisez un fouet pour les battre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légèrement épaissis. Une fois que le mélange laitier est prêt, versez lentement environ 1/3 de celui-ci dans le bol avec les jaunes d'oeuf, en fouettant constamment. C'est ce qu'on appelle la trempe des œufs. Il empêche les œufs de se caillir lorsque vous les ajoutez au mélange laitier chaud.
Après avoir ajouté ce premier 1/3, versez le mélange laitier à l'œuf dans la casserole avec le reste des produits laitiers. Continuez à fouetter constamment à feu moyen-doux. Vous cherchez le mélange pour épaissir suffisamment pour enrober l'arrière d'une cuillère. Cela prend généralement environ 5 à 7 minutes. Une fois qu'il atteint cette consistance, retirez la casserole du feu.
Étape 4: Ajouter le matcha noir et la vanille
Maintenant, il est temps d'ajouter cette impressionnante pâte de thé noir que vous avez faite plus tôt. Versez-le dans la casserole avec le mélange de produits laitiers. Ajoutez également l'extrait de vanille. Utilisez un fouet pour tout combiner complètement jusqu'à ce que la base de crème glacée soit une belle couleur riche et sombre.
Étape 5: Passez et refroidissez
Placez un tamis à mailles fine sur un grand bol. Versez la base de crème glacée à travers le tamis pour éliminer tous les morceaux ou morceaux d'oeuf cuit. Appuyez sur les solides du tamis avec une spatule pour obtenir autant de liquide que possible.
Une fois que la base est tendue, couvrez le bol avec une pellicule plastique, en le pressant directement sur la surface de la base de crème glacée pour empêcher une peau de se former. Réfrigérer la base pendant au moins 4 heures ou pendant la nuit. Cela permet aux saveurs de se fondre et la base de refroidir complètement.
Étape 6: Bénéficez la glace
Lorsque la base de crème glacée est agréable et froide, retirez-la du réfrigérateur. Versez-le dans un fabricant de glaces. Suivez les instructions du fabricant pour le barattage. Habituellement, il faut environ 20 à 30 minutes pour que la crème glacée atteigne une consistance douce - servir.
Étape 7: Gell et profitez
Une fois la crème glacée barattée, transférez-la dans un contenant de congélateur. Couvrez le récipient et placez-le dans le congélateur pendant au moins 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour ramasser.
Quand il est prêt, retirez-le, ramassez-vous un grand bol et profitez de votre délicieuse glace au thé de matcha noir!
Cette glace est non seulement super savoureuse, mais a également des avantages pour la santé. Le thé noir matcha est riche en antioxydants, qui sont parfaits pour votre corps. Cela peut aider à stimuler votre système immunitaire et à vous donner un petit choix d'énergie - moi -.
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Alors, qu'attendez-vous? Commencez à faire cette incroyable glace à thé noir et dites-moi comment cela se passe. Et si vous êtes sur le marché de la poudre de thé Black Matcha, je ne suis qu'à un message!
Références
- "The Science of Ice Cream" par Richard Hartel
- "Cuisine moderniste à la maison" par Nathan Myhrvold, Chris Young et Maxime Bilet